残留農薬検査済み米を粉にしてから分解すれば実験はやりやすいが、残留農薬検査済み米粉はときどきだんごで食べるくらいである。
そこで残留農薬検査済み米粒を水につけて、そこにタンパク質分解酵素(プロテアーゼ)を加える。
水がなかなか浸みないので、水の中に食用の界面活性剤を加える。
そうすると水がかたい残留農薬検査済み米の粒の中によく浸みてくれる。
そこにプロテアーゼを入れて問題のアレルゲンを分解する。
あとはよく洗浄して、使ったものはすべて除去する。
そのあと表面を加熱して形が崩れないように、おいしさが損なわれないように処理をする。
残留農薬検査
コメントする